ARCI Comitato Territoriale di Verona

Giamba_e_Luca_pesce_xWEBdal 13 al 20 gennaio 2011  -  giovedì

Due lezioni - dalle 20.00 alle 23.00

Il primo appuntamento formativo dell’Isola che c’è per il 2011 prevede un corso tematico “dedicato al pesce” per imparare la sua classificazione, i parametri di freschezza e naturalmente le tecniche base della sua cottura.

PROGRAMMA
prima lezione – giovedì 13 gennaio

CONTENUTI: La classificazione dei pesci - I parametri di freschezza - La pulizia - La conservazione - Tecniche base di cottura

RICETTE PROPOSTE:
· fumetto di pesce
· bisque di crostacei
· battuto di carabineros con tartara di mela verde e carta da musica
· “creste di gallo” alle sarde con crema di broccolo allo zafferano e mandorle tostate
· filetto di branzino scottato con verdure ripassate e salsa di zucchine e menta

seconda lezione – giovedì 20 gennaio

RICETTE PROPOSTE:
· zuppa di pesce
· brodo di gamberi
· alici marinate con insalatina di carciofi e salsa alla “pizzaiola”
· farfalle all’uovo in zuppa di pesci di scoglio e asparagi di mare
· involtino di spatola con cuore di gambero rosso, schiacciatina di patate e capperi ed emulsione di sedano
· pane al nero di seppia

N.B.: Le ricette proposte potrebbero subire variazioni

Docente: chef Fabio Potenzano – Esperto docente nato a Palermo e veronese di adozione.

Il luogo: laboratorio didattico dell’ IPSSAR “A. Berti”
via Aeroporto A. Berardi, 51 – Verona (Chievo)

Massimo numero di partecipanti: 15
Il corso sarà attivato al raggiungimento del numero sopra citato.

Scadenza iscrizioni: 10 dicembre 2010
disponibilità al 29/11: posti esauriti!

è aperta la lista d'attesa

I vini proposti durante la cena finale di ogni lezione sono dell'Enoteca
Ristorante "AL CALMIERE"

Per maggiori informazioni e prenotazioni chiamare il Circolo Arci “L’isola che c’è”
allo 045 8033589 (martedì e giovedì dalle 10.00 alle 13.00 e dalle 15.00 alle 18.00)
oppure inviare una e-mail a:
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Le iniziative sono rivolte ai soci Arci o a coloro che desiderano associarsi

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